For enhver person som bor på territoriet til den tidligere Sovjetunionen, er det å spise sopp normalt. Selv i nært Europa og beslektet Skandinavia praktiseres ikke denne maten i alvorlig målestokk.
Hvorfor spiser sopp fra skogen i Russland og landene i den tidligere Sovjetunionen?
Hovedoppgaven med å konsumere ethvert produkt er behovet for å fylle på kalorier. De nordlige breddegradene i Russland har alltid vært preget av matmangel, spesielt under kriger, revolusjoner og avlingsfeil. Overfloden av skog i seg selv gir sopp i enorme antall: ingen grunn til å plante en hage, vanning og luke. Du trenger bare å ta en kniv, en kurv og gå inn i skogen. Naturen har bestemt at det er rikelig med dette godet, og det finnes dusinvis av spiselige varianter. Hvis du gjør en utflukt til historien for 300 år siden, var det ingen poteter eller tomater i nasjonalt kosthold. Så sopp utgjorde en betydelig del av forbrukerkurven.
Interessant fakta: Naturforskere er fremdeles langt fra den dagen da alle typer og soppsorter vil bli beskrevet, klassifisert. Nå er dette tallet i området 100 000. Men i virkeligheten er det omtrent 20 ganger flere varianter!
En spesiell fordel er at de kan tørkes og høstes for fremtidig bruk. Og uten moderne bevaringsteknologier. De blir ganske enkelt saltet, syltet, tørket. Langvarige stolper la brensel til. Så en arbeidende person kunne tilstrekkelig fylle opp kaloribestanden med soppkomponenter.De kan stekes, bakes, kokes. Dette er en flott matbit, en ingrediens i mange retter - borscht, supper, kaker. Sopp leveres med grønnsaker, grøt, fisk, bær, pannekaker. I dag serveres mange enkle, gamle bondebeskjeder i dyre restauranter som spesialitet.
Innsamlingsprosessen tiltrekker deg også - du må til skogs, ha litt dyktighet og intuisjon. I mangel av moderne underholdning, TV og bøker, er søket etter smør og bjørketrær en fin måte å passere tiden på.
Hvilke sopp spises i andre land?
Det er en stor feil å tro at champignons ble brakt til oss fra Frankrike. Disse soppene vokste i Russland alle steder. De ble aktivt brukt i daglig kosthold. Selv om holdningen var til ham, som til et annenrangs produkt. Til ære var det alltid noe som vokste i skogen, og ikke i nærheten av huset. Populariseringen av sopp i vårt land og i Europa begynte for rundt 200 år siden. Og nå tjenes anstendige penger ved å dyrke champignon i et drivhus.
Interessant fakta: sopp dukket opp på jorden lenge før dinosaurene, regnes som veldig seig og sterk. De er i stand til å bevege seg og vokse med bambus. Sopp har helbredende egenskaper, men samtidig er de rovdyr. Og når de studerte kromosomsettet, fant forskere at sopp er hann og kvinne.
En milliard mennesker tvinger kineserne til å vokse og konsumere forskjellige typer sopp. Dette er en integrert del av mange retter. Dusinvis av navn - shimeji, østerssjampinjong, shiitake, enoki. Produktene eksporteres aktivt, inkludert Russland.Champignons i den totale massen overstiger ikke 10% av forbruksvolumet. Deres hovedandel er produsert på hjemmegårder av små gründere.
De elsker sopp i USA. Det offisielle markedet er omtrent 1,1 milliarder dollar. Et land der deilig mat er en del av meningen med livet, ikke er i stand til å eksistere uten denne godbiten. Men ikke mer enn ti gjenstander brukes, blant dem er porcini-sopp, enoki og mai-tak. I Tyskland er den mest populære champignon. Tilhengere av separat ernæring søker ikke mangfoldet. Til og med inveterate soppplukkere spesialiserer seg i en spesiell variasjon.
Jo nærmere staten Russland er, jo mer aktivt plukker innbyggerne sopp. Å campe i skogen er en vanlig ting i Romania, Ungarn og Slovakia. I Sverige og Polen stimulerer regjeringen selv dette fisket. Men i Nederland er det forbudt ved lov å samle og ta med seg noe fra skogen. I Italia og Frankrike kreves det tillatelse for å plukke sopp.
En sopp er ikke en plante. Dette er et spesielt biologisk rike, som kombinerer elementer fra planter og dyr. Det kan sammenlignes med en støvsuger som tar opp alle næringsstoffene fra jord, trær og gress. Det er veldig farlig å spise det som vokser i nærheten av veier, industribedrifter, deponier. Nøyaktig av denne grunn unngår mange kompetente og nøye utlendinger bruken av sopp i kostholdet.
Det er farlig å skaffe seg denne typen godsaker i naturlige markeder, fra tilfeldige individer. Fra medisinsk synspunkt er soppen nyttig hvis den har vokst i et normalt miljø.Selv om kroppen ikke krever bruk av dette produktet for god ernæring. I matlagingen er det ikke så mye kaloriverdien som verdsettes som smak og raffinement. Det er et utmerket råstoff til krydder og krydder.
Interessant fakta: sopp er fast forankret i verdens kultur og liv. I gamle tider hadde produktet alternative navn - festing, lam, blåmerker, gran. De blir ofte nevnt i eventyr og sagn, og mange navn på byer og gater er knyttet til dem.
Med riktig tilberedning og et naturlig, sikkert opphav, er sopp sunn og velsmakende. Men ikke ta risiko hvis du ikke er en ekspert på denne typen godsaker. Risiko kan være dyrt. Og grunnen til russernes kjærlighet til sopp er klar og åpenbar: dette er en rett som har blitt nasjonal på grunn av naturlige, kulturelle og historiske faktorer. Og aldri gå glipp av muligheten til å dra til skogs for det fantastiske og hyggelige for lungesamlingsprosessen.