Inn i butikken og gå til disken med kyllingegg, kan du ta hensyn til det faktum at i noen pakker er de hvite og i andre er de beige. Nyansene av egg varierer fra snøhvit til mørkebrun, og noen mennesker er veldig overrasket.
Hvorfor er ikke alle eggene i samme farge, og hva avhenger fargen deres av? Hvilke er mer nyttige og hvilke er det ikke verdt å kjøpe, og er det noen forskjell i det hele tatt?
Hva bestemmer fargen på et kyllingegg?
Det viser seg at eggene har forskjellig farge på grunn hovedsakelig av hønene selv. Faktisk er fargen på dette fjærkre også veldig forskjellig, avhengig av både rasen og andre faktorer. Så, legghorn legger egg med en snøhvit farge, og Wyandotene har dem alltid med et mørkt skall.
Interessant fakta: Noen raser kan til og med legge blå og grønlige egg. Dette gjelder først og fremst Araucan rasen. Men dette er fremdeles en sjeldenhet, det er usannsynlig at de kommer over i butikken.
Så bare det å se på kyllingen og fargen på fjærdrakten er nok til å forstå hvilken farge på egget den vil bære. Hvis fjærene er hvite, og øreflippene heller ikke er pigmenterte, vil skallet være hvitaktig eller veldig lett. Hvis fjærene er brune eller rødlige, og ørene er røde, vil kyllingen bare legge mørke, beige egg.
Hva bestemmer fargen på et eggeskall?
Eggene får sin mørke farge takket være et spesielt pigment som heter protoporfyrin.. Det syntetiseres av livmorslimhinnen. Eggeskallet blir ikke dannet umiddelbart, og i prosessen med opprettelsen passerer stoffet inn i det, noe som gir den tilsvarende fargen.
Alle fugler har en viss farge på skallet på eggene, iboende i deres art - eller flere varianter av nyanser. Mange av dem er spraglete, og kylling - monofoniske. Fargenyanser og spredning er nødvendig for å skjule eggene og maskere reiret fra potensielle rovdyr og alle skapningersom kan spise dem. Å være fjærkre, har høner i stor grad mistet disse mimikkfunksjonene. Imidlertid kan et mørkt beige egg faktisk være vanskelig å finne i høy eller halm.
Hva annet kan endre fargen på skallet?
Et kyllingdiett kan også bestemme fargen på et egg. Så hvis maten ikke har det fulle nødvendige settet med aminosyrer, vil fargen ikke være så lys som den burde være. Fargen på hvite egg endrer seg imidlertid ikke. Men metningen av smaken til dette produktet avhenger i alle fall først og fremst av kostholdet til fugler - det er grunnen til at et hjemlig egg blir ansett som smakligere enn en fabrikkanlegg.
Hvilke egg er sunnere - med et hvitt skall eller med et brunt?
Mange mennesker har et logisk spørsmål: hvilke egg er bedre? Er det verdt å kjøpe brunt, eller vil hvitt være sunnere og smakligere? Eksperter svarer selvsikkert at smaken og egenskapene til egg i hvilken som helst farge alltid forblir den samme - til tross for at brune noen ganger er dyrere. Du kan kjøpe et egg i hvilken som helst farge, etter eget skjønn, ingenting avhenger av nyanser.
Avhenger skalltykkelsen av farge?
Det er en oppfatning at brune egg har et tykkere og sterkere skall, og hvite egg slår lett. Dette er imidlertid også en feilslutning. I praksis viser det seg at skallets tykkelse avhenger av kyllingens alder og kostholdet. Hvis vi snakker om unge individer, skal skallet på eggene deres være tykkere, mens det hos eldre blir tynt. I tillegg tynner kalsiummangel i kostholdet til fjørfe skallet. Og når det er nok, vil det være holdbart.
Hvorfor er brune kyllingegg dyrere?
Noen ganger selges hvite og brune egg til samme pris, men i andre tilfeller er brune egg dyrere. Mange lurer på hva som er årsaken til denne ulikheten. I praksis er alt enkelt: hvite kyllinger har vanligvis mindre størrelser og krever mindre fôr, plass. Vedlikehold av disse er billigere, noe som gjør at du kan tilby produktet til lavere priser. Brun raser er større og mer krevende, fordi eggene deres er dyrere.
Dermed avhenger fargen på kyllingegget først og fremst av fargen og rasen til fuglen som la den. Kostholdet kan også bidra. Hvite og brune egg er like nyttige for mennesker, du kan kjøpe noen av dem.