Kaviar er et verdifullt matprodukt som brukes i matlaging, både i rå og i kokt form (oftest ved salting). Vifter av rød kaviar må ha lagt merke til at det som oftest selges i containere med grønne etiketter fra forskjellige produsenter. Er det noen hemmelighet i denne pakken?

Hva er kaviar?

Hver type produkt er hentet fra en bestemt type fisk. Spesielt er rød delikatesse hovedsakelig laksekaviar (noen ganger andre varianter, for eksempel gjedde, vanlig karpe), og svart er størkaviar. Begge artene inneholder et lagerhus av vitaminer, næringsstoffer, aminosyrer

Kaviar varierer også i type prosessering og klargjøring. Oftest blir det utsatt for ulik salting. I henhold til prosesseringstypen kan kaviaren være kornete, på avstand og rogn. Hovedforskjellen mellom disse typene er konsistens og utseende. Navnet på den kornete kaviaren taler for seg selv - hvert fullkorn skilles lett fra den totale massen. Dette er den høyeste karakteren. Parvis kaviar har en konsistens av potetmos, og kaviar har lavest karakter. Den saltes rett i filmen - tungen, der navnet kommer fra.

Hvordan pakke rød kaviar?

Det er verdt å merke seg at det ikke er noen spesiell hemmelighet i emballasjen til kaviar, men fortsatt er det noen finesser og tradisjoner. Og for rød og svart kaviar er de deres egne. Den viktigste kilden til kaviarproduksjon er Kaspiske hav (90% av verdenseksporten). Følgelig, før hovedeksportøren av kaviar var Sovjetunionen, hvor tradisjonen begynte å pakke delikatesser på en spesiell måte.

Opprinnelig ble kaviar solgt bare i bokser, som det var spesielle krav som tilsvarte GOST. Nå er delikatessen pakket i forskjellige containere: tinn, glassbokser, plastbeholdere. De må også oppfylle kravene fra GOST. Den største ulempen med bokser regnes som opacitet - du kan ikke sjekke innholdet.

Og de mest alvorlige kravene stilles til merking av emballasjen i to rader, som inkluderer dato, navn, karakter, vekt, overholdelse av GOST, foretakets adresse, sammensetning, energiverdi og holdbarhet. For noen typer kaviar legges det til ekstra merking. For eksempel kommer stør og beluga-kaviar i flere nyanser, som også skal være angitt på etikettene.

Når det gjelder farging av etikettene, er det ingen strenge regler for rød kaviar. Men siden produksjonen av Sovjetunionen, bruk av rødgrønne nyanser har blitt en slags tradisjon. Det er vanskelig å slå fast hvem som kom på nettopp et slikt design for blikkbokser med kaviar, men siden har det blitt et slags kvalitetsmerke.

Potensielle kjøpere ser gjenkjennelige krukker i supermarkedshyllene og kjøper dem villigere enn lignende delikatesser, men under en annen "innpakning". Det viser seg en slags markedsføringsplo. Antallet produsenter av rød kaviar øker imidlertid hvert år, og den nesten identiske emballasjedesignen bare forvirrer forbrukerne.

Interessant fakta: et lignende trekk med en gjenkjennelig etikett fungerer ikke bare når det gjelder kaviar. Et slående eksempel er kondensert melk.De fleste produsenter prøver å bruke en gjenkjennelig blå-hvit-blå design. Skaperen av dette merket er Iraida Fomina, datter av den berømte arkitekten Ivan Fomin. Design har eksistert i flere tiår og har blitt en slags merkevare kondensert melk.

Og hvordan pakker jeg svart kaviar?

Rød kaviar hentet fra forskjellige fiskesorter er ikke veldig forskjellig (hovedsakelig kornstørrelse). Når det gjelder svart kaviar, gjelder spesielle regler her. Siden det er sjeldnere og dyrere, er produsentene forpliktet til å informere kundene sine om hvilken fisk denne kaviaren stammer fra.

Denne informasjonen gis ikke bare i form av tekstmerking på etiketten, men også visuelt - takket være omslagene i forskjellige farger. Dermed indikerer den blå fargen at inne i kaviar fra sterlet eller beluga indikerer den gule fargen størkaviar, og den røde fargen indikerer stellatkaviar. Ellers er kravene til containere de samme som for rød kaviar - leverandører kan bruke bokser, glasskar og plastbeholdere.

Rød kaviar er pakket i bokser med grønn og rød farge utelukkende på grunn av den etablerte tradisjonen. Det startet i Sovjetunionens dager, siden det var Sovjetunionen som fungerte som den viktigste eksportøren av kaviar. Nå foretrekker de fleste produsenter å bruke disse fargene, fordi de er gjenkjennelige av kundene. Svart kaviar er merket med fargede kapper avhengig av fisketype (blå kapper - sterlet og beluga, røde kapper - stellur stør, gule kapper - stør).