![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_rypKqc43tylJwa5.jpg)
Det virker som om kjøleskap alltid har vært. Og så ble "nyheten" utbredt da 10 år etter slutten av andre verdenskrig, på 50-60-tallet av det tjuende århundre.
Først var det små, høye kjøkkenbordbokser med et rom for is og en pall. Da kjøpte kjøleskapet en klassisk form og kjente funksjoner. Ja, menneskeheten har lenge hatt måter å lagre mat på lenge: røyking, hermetikk og sylting, men hvordan ble hverdagsmaten lagret uten kjøleskap?
Modernitet, i begynnelsen av kjøleskapet (40-50 år av Sovjetunionen)
Byens hverdager
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_aZaTL9bUroQ18lCEYqJ80.jpg)
Byboere i de årene handlet ikke i mange dager fremover. De tok litt kjøtt, fersk fisk og kokt pølse, kokte og spiste det med en gang. Restene av middag, småkaker og søtsaker, vegetabilske oljer ble renset i kommoder, skap. Tidligere var disse møblene store, med mange rom og skuffer låst med en nøkkel. Selvfølgelig var det ikke kaldt der. Dører uten glass forsinket dagslys og sollys, noe som bremser matskadene.
De resterende eller kjøpte for fremtidig saltfisk ble helt med mager olje. Det passerte ikke oksygenet som er nødvendig for vekst av putrefaktive bakterier, og holdt produktet friskt. Røkt pølse ble ganske enkelt hengt nær komfyren. Gyngestolen tørket gradvis ut, men forsvant ikke.
De handlet annerledes med melk og smør.Den første ble sladdet, den andre ble overopphetet, og fjernet overflødig fuktighet. Selv i varmen bortskjemte ikke behandlede meieriprodukter på flere dager. Det viktigste er ikke å la dem være i lyset. Gryter med borsch og suppe ble plassert i en stor beholder fylt med kaldt vann. Da den varmet opp, ble den endret til fersk.
Vinter, senhøst og tidlig vår var enklere. Forgjengelige proviant ble pakket inn i papir, lagt i strengposer eller poser og hengt ut gjennom vinduene, ført ut på balkonger. I husene som er under bygging, ble det gitt plass til sesongbaserte "fryselager". De ble plassert under vinduskarmen på kjøkkenet, og etterlot et gjennomgående hull i betongen som fører til gaten. Temperaturen ble regulert ved vanlig plugging av hullet med filler, papir.
Matlagring i landlige områder til kjøleskap
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_DgmHfX4eoP1k6s.jpg)
Det var lettere for landsbyboere eller eiere av private hjem. Et sted i gårdsplassen trakk de frem kjellere og utstyrte undergrunnen. Tilberedte retter ble tatt ut i kjølen til fangehullet. Det var fat saltet fjørfekjøtt og bacon, svinekjøtt ble hengende, kar med ferdige hjemmelagde pølser fylt med ister var overfylt.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_l103TcinxfAorcTBL690W3o.jpg)
Mer oppfinnsomme og velstående bønder forberedt til sommer om vinteren. Fjærkre og storfe som ble slaktet om høsten, som slapp fra salting, ble plassert på en isbre. Det var foret med treplater eller et jordnøtt hull fylt med is skåret på elven. Taket var en slags fryser, som ikke lot varmen passere, de tykke brettene banket sammen. Sagflis eller jord ble helt på toppen av det, noe som tilførte lufttetthet til strukturen.
Hjemmelagde oster ble tilberedt av overflødig melk. Ostemassemassen ble plassert i tett materie, suspendert fra bjelkene for å fjerne serum. De resulterende sirklene ble senket til saltlake - en saltoppløsning med sterk konsentrasjon. Før bruk blir de dynket i melk eller rent vann.
Middelalderen
I gamle tider matet landsbyen byen. Nesten daglig strømmet handelsmenn til torget og bar en rekke matvarer på vogner. Kyllinger, ender, gjess ble levert levende om sommeren og frosset om vinteren. De røykte og tørket svinekjøtt, fjærkre kadaver ble helt med salt og tørket. Spillet ble saltet i fat og tilberedte corned beef. De oppbevarte mat på de såkalte stativene under hovedbygningene eller i trærne. Spesielle rom ble satt mørke, plassert vekk fra oppvarmede bygninger og ovner som ble brukt til matlaging.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_1tdQT5k466mK9DlvfDhp6.jpg)
Pølser ble tilberedt til enhver tid. Røktede produkter ble hengt opp fra bjelker i kjellere eller underjordisk. For lagring av produkter ble tre- og leirbeholdere brukt. Kokt og stekt ble lagret i trau, fylt med smeltet indre fett. Det forhindret at luft kom inn i delikatessen, og holdt pølsen spiselig i opptil seks måneder (til fettet harsket). Metoder for å utstyre breer, sylting med eddik, salting og tørking av fisk kom fra samme tidsalder.
Effekten av oppfinnelsen av kjøleskapet på forbruket
Masseproduksjonen av kjøleskap har endret hele menneskets ernæringssystem. Og i dag er det land der befolkningen ikke bruker disse tilslagene. For eksempel Egypt.Her kjøper innbyggerne mat for en dag av beduinene. Innfødte vurderer langsiktig lagring av frukt, grønnsaker, sjømat og kjøtt som er dødelig for helsen. Men dette er snarere et unntak enn en regel.
Industrielle kjøleskap erstattet overalt kjellere og en gang så populære burts, grønnsakshull og lager. De er mye lettere å opprettholde et mikroklimaideal for en bestemt grønnsak og frukt. Dermed har menneskeheten muligheten til å konsumere fersk mat året rundt uten fantastiske kostnader og millioner av tap.
Sammen med sjokkfrysingssystemet, halvfabrikata, kom forskjellige kjøtt og grønnsaker av høyeste kvalitet på bordet til den moderne gourmeten. Hjemmenyen til beboere langt fra vannoverflaten ble etterfylt med havfisk og skalldyr. Autonome kjøleskap tillot forbrukere å motta kjølt heller enn frossent kjøtt- og fiskedelikatesser.
Oppfinnelsen av kjøleskap har endret tilnærmingen til å organisere hverdagen og utvide det daglige sortimentet av rimelige produkter for hver innbygger. Før dette var kjøp av melk, kjøtt eller fersk fisk forbundet med lagringsvansker og ble utført i små mengder. Etter at vertinnene fikk muligheten til å kjøpe mat for fremtiden og ikke bekymre seg for dens friskhet i en viss tid. Forbruket av salt og eddik falt, noe som påvirket forventet levealder hos mennesker.