![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1364/image_sr2IHe02bq30299ljWj.jpg)
Gulrøtter kan være oransje, gul, lilla, hvit eller rød, men uansett farge er den bra for helsen. Det vanligste er oransje gulrøtter med en litt søt smak, som begynte å bli dyrket i Nederland på 1500-tallet.
Denne deilige grønnsaken, sammen med pastinakk, dill, persille og karvefrø, tilhører paraplyfamilien.
Nyttige egenskaper til gulrøtter
Vitamin A
En middels gulrot (ca. 75 gram) gir 210% av det anbefalte daglige inntaket av vitamin A. Dette vitaminet spiller en viktig rolle i å opprettholde immunforsvaret, synet, reproduksjonsevnen, cellefunksjonene og hudens elastisitet. I planteriket er det bare søtpoteter som er rikere på vitamin A enn gulrøtter.
Antioxidant
Antioksidanter forhindrer skade på celler forårsaket av oksidative prosesser i kroppen. Gulrøtter inneholder forskjellige antioksidanter, som hver har sin egen unike forsvarsfunksjon. Betakaroten er den vanligste, appelsin gulrøtter er spesielt rike på den. Andre antioksidanter som finnes i gulrøtter er alfa-karoten, kumarsyre, lutein, ferulinsyre, koffeinsyre og antocyanidiner. Dette betyr at gulrøtter gir kroppen et stort antall antioksidanter.
Hjelper gulrot deg i mørket?
Antagelig, i barndommen, hørte alle at hvis det er mye gulrøtter, så vil evnen til å se i mørket som en katt dukke opp.Det antas at denne myten oppsto under andre verdenskrig. Den britiske pressen publiserte en artikkel om John, en jagerflyger som kunne se i mørket fordi han spiste gulrøtter. Denne "nyheten" ble så populær at folk begynte å spise mer gulrøtter, og trodde at de ville være i stand til å se i mørket med hyppige blackouts på den tiden. Det viser seg at historien ble oppfunnet for å skjule det faktum at Storbritannia har en ny type radar som bidro til å finne bombeflyene.
Er gulrøtter bra for øynene?
Hvis evnen til å se i mørket er en myte, gjenstår det å se: er gulrøtter virkelig bra for øynene? Forskere ved et institutt i Los Angeles fant at kvinner som spiste gulrøtter to ganger i uken, var mindre sannsynlig å lide av glaukom enn de som spiste gulrøtter mindre enn en gang i samme periode. Ulike studier har vist at dårlig syn på grunn av mangel på A-vitamin kan forbedre seg hvis du øker inntaket av dette vitaminet. I tillegg er det kjent at vitamin A fungerer som en komponent av rhodopsin (et protein som absorberer lys i reseptorene i netthinnen) og støtter funksjonen av hornhinnen, konjunktiva og membranen. Dette antyder at gulrøtter er veldig gunstige for øynene.
Sirkulasjonssystem
De mest studerte aspektene av helsemessige fordeler ved gulrøtter er relatert til det kardiovaskulære systemet. Tiår med forskning i Nederland har vist at folk som spiser gulrøtter hver dag har lavere risiko for å utvikle vaskulær og hjertesykdom. Det antas at dette skyldes den beskyttende rollen til antioksidanter som inneholder gulrøtter.
Organiske gulrøtter har nesten alltid en lys smak, de er rikere på næringsstoffer og pollineres ikke med skadelige plantevernmidler når de dyrkes. Når du har mulighet til å kjøpe slike gulrøtter - ikke nøl.