Hvis du nøye undersøker agurken som er dyrket på hagesengen, vil du legge merke til mye kviser på skallet av grønnsaken. Men hvorfor er fruktene av agurken ordnet slik, hvorfor trenger de kviser? Har de alltid vært slik agurker så ut tidligere? Hvordan klarte du å få glatte varianter?
Det er ikke vanskelig å svare på disse spørsmålene. Mennesket har dyrket kultiverte, spiselige planter i årtusener, agurken har også kommet langt i kultiveringen, hvor den gjennomgikk visse endringer.
Hvordan ser en vill agurk ut?
Kvisene dukket imidlertid opp på grønne grønnsaker som ikke var i ferd med å bli valgt. De har en mye tidligere opprinnelse, da forfedrene til de saftige godsakene alvorlig måtte forsvare seg mot ville dyr, fra planteetere. Det var nødvendig å slå av appetitten til mange som ønsket å spise deilig frukt.
Interessant fakta: agurk spises av umodne mennesker - fremdeles "grønne". Modning får frukten en gul farge, mister sin saftighet, smak. Men frøene modnes fullstendig, får muligheten til å gi liv til nye planter - å plante dem fra en grønn grønnsak er ubrukelig.
For å beskytte seg, vokste fruktene alvorlige torner, som bare var basert på kvisene. Tornene beskyttet fosteret til frøene fullstendig modnet, hvoretter de falt bort. Mange moderne agurkvarianter har også små pigger, som merkes spesielt godt når du høster en sommeravling med egne hender.
Hvorfor kviser for subtropiske agurker?
Agurker med kviser er subtropiske planter, forfedrene deres lever i sørøst i India. Mot overflødig fuktighet måtte grønnsaken utarbeide en mekanisme for utslipp, ellers risikerer den å råtne på vintreet. Planter lærte seg å bli kvitt fuktighet gjennom kviser som fjernet vann, og droppet det med dråper. I tillegg er pust alltid viktig for planten, tubuli i kviser begynte å spille denne rollen, og sørget for ventilasjon.
Interessant fakta: husmødre velger syltede agurker for salting. Dette er viktig, fordi saltvann gjennom tubulene i disse organene trenger inn i fosterets indre, mens de glatte artene ganske enkelt er innhyllet av det utenfra.
Hvor kom de glatte agurkene fra?
Ved å undersøke kvisene og innse hvor viktige disse organene er for det grønne fosteret, blir det vanskelig å forstå hvor glatte former av den samme planten dukket opp. Det viser seg at de ikke ble oppnådd gjennom seleksjon - glatte agurker var i naturen umiddelbart.
Hvis kortfruktede navlestrengvarianter dukket opp fra India, kom glatte fra Kina og Japan. Agurk har to hjemland, som hver hadde med seg sine egne planteformer.. I et annet klima trengte planten ikke knoller, de var borte eller opprinnelig ikke. I dag blir begge former for planter dyrket, kviser anbefales til salting, hermetisering, mens glatte anses som salatsorter.
I Russland foretrekker kjøpere tradisjonelt agurker med knoll, vurderer dem som mer velsmakende og sunne - de kjøpes aktivt selv for salater.Det er en gradering som svart-flisete agurker er bra for pickles, og hvit-flisede agurker til salater, begge versjonene har kviser. Imidlertid har moderne utvalg gjort det mulig å oppnå et mye større utvalg av løsninger, den gamle sannheten om tornenes farge fungerer ikke entydig.
Som regel kjøper de i Russland kortfruktede grønne eller mørkegrønne alternativer for salater, mens Kina og Japan også selvsikker velger lange frukter uten knoll, vurderer dem som de beste. I dette tilfellet er det umulig å gi et vitenskapelig svar på spørsmålet om fruktutvelgelse; praksis viser at spørsmålet ligger i tradisjoner og smak hos mennesker. Faktisk anser nesten hele Midt-Østen generelt agurk som en dessert!
Dermed er knollene på agurken separate organer som sikrer fjerning av overflødig fuktighet, luftutvekslingen av drivhuset. Opprinnelig vokste det torner på dem, de spilte først og fremst en beskyttende funksjon - torner observeres på mange varianter av grønnsaker frem til i dag, de vokser også på kviser. Derfor kan vi trygt si - knoller beskytter fosteret, og de gjør det også egnet for salting, slik at væsker kan trenge jevnt inn, til full dybde.