Kantareller er anerkjent dronning av skogen; disse soppene anses som deilige ikke bare i moderne tid. Deres ernæringsmessige verdi, spesielle egenskaper har blitt anerkjent siden Antikkens Roma-tider, og studier utført i det forrige og nåværende århundre har tydelig bevist eksepsjonen for de røde fruktlegemene som er anerkjent av hver soppplukker. De er ikke bare næringsrike, men har også medisinske egenskaper, og du kan finne kantareller nesten overalt.
Det er mange interessante fakta som kan fortelles om sopp av denne arten. Historien er verdt å starte med bare nyttige egenskaper.
Nyttig sammensetning av kantareller
De viktigste rikdommene med kantareller er vitaminer. De er rike på mineraler som ingen annen sopp. I sin farge ligner fruktlegemet gulrøtter, og faktisk finnes en viss likhet selv i sammensetningen. Begge produktene er tilnærmet like i vitamin A-innhold, noe som gjør det mulig å bruke de nevnte for å forbedre tilstanden til bein og hud, og for å styrke immuniteten. Fortsatt kantareller er rike på vitamin C, som inneholder nesten som i sitrusfrukter. Det styrker også immunforsvaret, er en av de grunnleggende for menneskekroppen.
Sink og kobber i sammensetningen av fruktkroppene gir en forbedring i bloddannende funksjoner. Andre mikroelementer er til stede i sammensetningen, og bidrar til forbedring av hjerneaktivitet, styrking av hjertet, rensing av lungene. Kantareller er nyttige selv for synet.
Upretensiøs sopp - kantareller
Appelsinsjampinjong vokser ikke bare i Europa, den er til stede selv i Himalaya, Afrika og Sør-Amerika. De største kantarellene vokser i California, hvis vekt når 0,5 kg per fruktlegeme, i Russland er det ingen slike giganter. En typisk europeisk eller russisk versjon blir presentert med en hatt, som har en diameter på 2-8 cm. Hatten er på et lite ben, hvis farge tilsvarer den generelle skyggen av fruktlegemet. Kanskje er den lille størrelsen på soppen relatert til klimaet, selv om motstanden til denne arten av sopp mot temperaturekstremer og værforhold er overraskende.
Så i de fleste land i Europa blir de samlet før de første frostene, som vanligvis forekommer i november, noen ganger i oktober. Imidlertid i Letland i 2013 fant en mann en flokk sopp rett under et juletre, som han skulle hugge ned til jul - det var allerede desember. I moderat varmt vær, vokser de virkelig til vinteren, har forskere registrert tilfeller av deres påvisning selv i januar.
Imidlertid vil en sjelden soppplukker gå med en kurv inn i skogen om vinteren, de høstes i en kald periode. De anbefaler ikke å fryse oransje fruktkropper, de vil få bitterhet når de tines. Bitterhet må fjernes ved å koke i melk og steke i smør. Helst bør kantarellene tørkes, og hvis vi snakker om medisiner og kosmetikk som er laget av denne soppen, er det fornuftig å behandle dem umiddelbart, ferske eller lage tinkturer.
Hvorfor har ingen sett ormede kantareller, og hva annet er unikt i disse soppene?
I sammensetningen av fruktkroppene er det et stoff av kinomannose, som gir beskyttelse mot insektparasitter. I kantarellene starter skadedyrene egentlig ikke, og de kan ikke være ormer - på grunn av dens tilstedeværelse. Helminths som lever i fordøyelsessystemet dør også når de blir utsatt for et slikt verktøy. Imidlertid ødelegges hinomannose både av salt og ved en temperatur over 50 grader, derfor kan bare tinkturer på kantareller hjelpe mot helminter. Men skogsdyr spiser dem rolig for å fjerne parasitter fra kroppen.
I tillegg bør andre fakta om soppen bemerkes:
- Ergosterol er et annet unikt stoff som finnes i kantareller. Det er i stand til å rense leveren, påvirke enzymene;
- De har også trametonolinsyre, som sparer for hepatitt;
- De brukes selv i kinesisk medisin.
Kantareller har ikke vært kjent for menneskeheten i det første årtusenet, nyttige egenskaper var heller ikke noen hemmelighet for århundrer siden - de ble behandlet, de ble samtidig betraktet som en delikatesse og servert på bordet til adelige personer. I dag klarte forskere å studere soppens gunstige egenskaper enda mer. Det er veldig nyttig, har unike egenskaper. Bare å spise det om natten er ikke verdt det, som andre typer sopp, fordi det er tung mat som belaster magen.