Det første brødet med bakt brød, oppdaget arkeologer under utgravninger av en gammel bosetning av den neolitiske perioden. Menneskeheten utviklet seg og kom med nye oppskrifter på bakervalser og brød, men prinsippet om deres forberedelse forble det samme til enhver tid.

I dag kan man observere standardiseringen av prosessen med å forberede den på bakerier og i hjemmovner. Men for mange er prosessen med å bake brød og rundstykker hos store bedrifter et mysterium. Og sitter ved bordet med en skive i hånden, oppstår det noen ganger et spørsmål, så hvordan lager de brød?

Hva er brød laget av?

Først av alt kjøper bakeriet alle ingrediensene fra leverandører av råvarer. De kjøper mel, salt, sukker, vann, gjær og krydder av høyeste kvalitet. For forskjellige typer og brødvarianter velges ingrediensene individuelt i henhold til oppskriften.

Brødproduksjon

Før alt arbeid pågår, inspiserer operatøren utstyr og containere for forurensning og skade. Ingrediensene veies for å oppnå den nødvendige masse for produksjon av en sats. Deretter siktes de fra fremmedlegemer og rusk, inspiseres og plasseres individuelt i dispensere. Vann tas fra vannforsyningssystemet etter fullstendig rengjøring av rusk og urenheter. Hvis vann med tilsetning av klor, oppvarmes og forsvares det i tanker i lang tid.

Interessant fakta: det første brødet var som bakt velling, bestående av kornblanding blandet med vann.

Elting

Alle ingrediensene serveres vekselvis i en beholder i rustfritt metall, med spesielle blandeblader. Først av alt helles vann i beholderen, i hvilken salt, sukker og gjær helles. Store roterende kniver hjelper dem å løse seg raskt. Deretter, med hjelp av en batch, fyll forsiktig melet og elt deigen til ønsket konsistens er oppnådd. Elteprosessen utføres automatisk ved hjelp av programvarekontroll, og operatøren kontrollerer bare det endelige resultatet.

Den ferdige deigen skal la stå for god aldring av gjæren. Gjær absorberer oksygen fra små bobler og frigjør store mengder karbondioksid. Takket være ham vokser deigen og blir luftig. Så snart deigen hever, blir den fraktet til moldverkstedet.

Støping

Luft og bulk deig legges i apparatet, som skjærer den i like deler som er klare til steking. De føres gjennom spiralriller der de får en sfærisk form. Uten ytterligere støping blir deigen sendt til ovnen og ildstedet brød. Hvis du trenger å lage et brød, gir de det en avlang form.

For å få tak i murstein og formet brød legges deigen i spesiallagde former. For at deigen skal samle seg et ekstra volum forsvares den i noen tid og sendes til en bakerovn. For å oppnå ytterligere effekter på jordskorpen, brukes en rekke pulver og stoffer blandet i en vannløsning.

Interessant fakta: ordet brød går tilbake til den før-slaviske formen for brød, som er en utlån fra det tidlige germanske språket, og enda tidligere dukket ordet brød opp på eldgammelt gresk.

Ovnbakst

På hvert bakeri er det ovner som lar deg bake brød og ruller i bevegelse på et transportbånd eller i en fast stilling. For hver produserte variant er det spesielle former og enheter som gjør det mulig å bake brød så effektivt som mulig på kortest mulig tid. Hele prosessen er helautomatisert, og operatøren utfører bare kvalitetskontroll av det ferdige produktet.

Baking av brødskiver umiddelbart etter støping rulles på et transportbånd gjennom en oppvarmet ovn til den er helt bakt. Støpt brød legges i spesielle stativer og settes i en lukket ovn.

Hver brødtype bakes individuelt.gitt i oppskriften. Etter tilberedning blir brødet tappet fra ovnen og vent til det avkjøles litt. Den pakkes i spesielle vesker eller klamfilm og sendes til butikkhyllene.

Ferdig bakte velduftende brød med en skarp kan enkelt kjøpes eller lages uavhengig i en hjemmeovn. Den unike smaken gleder alle mennesker, og en følelse av fylde lar deg nyte livet og gjøre gode gjerninger.