"Sjokolade er en unnskyldning som Gud gjorde opp for brokkoli," spøkte Richard Paul Evans, en amerikansk forfatter. Søte tenner over hele verden elsker dette produktet.
Det kan gjøre mye: slukke appetitten, muntre deg opp, gjøre huden din vakker og normalisere blodtrykket. Spesielt for de som ikke kan forestille seg livet sitt uten de ettertraktede godbitene - de mest interessante fakta om sjokolade.
History of Chocolate
Desserten skylder sin opprinnelse til Olmec-stammene som bebod landene i Latin-Amerika i 1000 f.Kr. e. De eldgamle menneskene lærte å male fruktene av kakaotreet (Theobroma cacao) til pulver og tilberede en drink kalt chocolatl, som betyr "bittert vann." På det tredje århundre ble Olmec-tradisjonen adoptert av mayaindianerne, som skapte de første plantasjene med sjokoladetrær.
I Europa ble den bittersøte væsken kjent på 1500-tallet takket være Hernan Cortes. Etter å ha erobret Maya-landene, tvang spanske soldater de indiske lederne til å oppdage hemmeligheten med å lage en herlig drink. Etter dette beordret den grusomme erobringeren prestene som holdt hemmeligheten bak oppskriften.
Russland lærte om utenlandske godbiter under regjeringen av Katarina II. Venezuelas revolusjonære Francisco de Miranda brakte søt mat til landet, som likte den keiserlige domstolen.
Hard sjokolade dukket opp på verdensmarkedet først på 1800-tallet. I 1828 opprettet en kjemiker fra Nederland, Konrad van Guten, en hydraulisk presse som utvinner olje fra bønner.Hollenderens arbeid ble fullført på 20 år av engelskmannen Joseph Fry. J.S. Fry & Sons ga ut den første mørke sjokoladesangen.
Favorittmat av mange ble grunnen til oppfinnelsen av mikrobølgeovnen. I midten av forrige århundre testet den amerikanske forskeren Percy Spencer radarutstyret sitt. Under testene avslørte ingeniøren at den søte baren i lommen under påvirkning av magnetiske bølger var halvt smeltet. Forskeren registrerte et patent på et nytt apparat i oktober 1945.
Finessene til sjokoladeproduksjon
Duftende sødme trekkes ut fra fruktene av kakaotrær. Hver frukt inneholder 40-60 frø, som er tørket, stekt, knust og utsatt for varmebehandling. For å produsere 450 gram søte fliser, er det nødvendig med 400 bønner.
Verden er på grensen til en sjokolademangel! Årsaken er en sykdom som fører til døden av hele kakaotreplantasjer i Latin-Amerika. Heldigvis har sykdommen ennå ikke spredt seg til afrikanske land, som utgjør 65% av den globale bønntilførselen.
Sjokolade til medisinske formål
For medisinske formål begynte søt mat å bli brukt i Spania. I 1618, i sin avhandling, beskrev legen Marradon flere måter å bruke kakao i medisin - spesielt til behandling av sykdommer i øvre luftveier. Helbredende egenskaper tilskrives imidlertid bare mørke varianter. Å tilsette melk ugyldiggjør alle fordelene. Og i mange hvite fliser som er elsket av mange, er kakaopulver helt fraværende.
Regelmessig inntak av mørk sjokolade styrker veggene i blodkarene og normaliserer blodtrykket. Denne konklusjonen ble nådd av leger fra Tyskland, som hadde overvåket helsetilstanden til en gruppe på 19 357 deltakere i åtte år. Ifølge leger skyldes dens gunstige effekt på kakao sammensetningen av sink, kalium, magnesium, fosfor og plant pigmenter flavonoider.
Koffein- og alkaloidteobrominet i kakaobønner har en moderat uttalt psykostimulerende effekt. Resultatene fra studier utført av forskere fra USA på begynnelsen av 2000-tallet, viste at bruk av mørk sjokolade har en gunstig effekt på søvnen, gir handlekraft og bidrar til å opprettholde godt humør.
Kvinner elsker velduftende dessert ikke bare for sin fantastiske smak. Kakao er en kilde til antioksidanter (procyanidiner, katekiner og flavonoider). Disse stoffene beskytter overhuden mot den oksiderende effekten av frie radikaler og bremser aldringsprosessen i huden: tap av elastisitet, utseendet til rynker og aldersflekker. I dag bruker kosmetiske merker de gunstige egenskapene til kakao i produksjonen av kremer og masker.
Sjokolade og kjendiser
Interessante fakta om sjokolade er også assosiert med kjente historiske skikkelser. Hertuginnen av Angouleme, Maria Theresa fra Frankrike, elsket denne parabolen og leide til og med en hushjelp, bare ansvarlig for forberedelsen. Dommerne sa at Dauphin bare hadde to lidenskaper - en bitter søt delikatesse og en konge.
Kardinal Richelies lege rådet pasienten sin til å ta varm sjokolade mot plager.Den listige legen blandet i hemmelighet medisin i drinken. Etter å ha kommet seg, proklamerte Hans Eminence sødme som det beste medisinske verktøyet.
En kjenner av Goethes mørke delikatesser, som la ut på tur til Sveits, tok alltid med seg retter for å tilberede sin favorittdrink. På den tiden hadde populariteten til en deilig dessert ennå ikke nådd Alpine foten. Den tyske poeten stolte ikke på ansatte på lokale hoteller og foretrakk selv å tilberede den bedårende poten.
Sjokoladeplater
I september 2011 traff den største sjokoladebaren sidene i Guinness Book of Records. Ideen om å lage en godbit fikk tankene til markedsførere av den engelske produsenten av søtsaker Thorntons, som feiret 100-årsjubileum. Den storslåtte kreasjonen veide 5.792,5 kg og hadde form som et kvadrat på 4 x 4 m.
Den tyngste trøffelen er også oppført i Guinness rekordbok. Dessert som veide 802 kg, diameter 50 cm og en høyde på 1 m ble tilberedt på italienske Rimini i januar 2012. For å lage en søt gigant tok 1000 kg sjokolademasse og 200 liter krem.
Den høyeste sjokoladefiguren - et 10 meter høyt juletre - dukket opp i desember 2010 takket være Patrick Roger. Det tok den franske sjokoladen mer enn en måned å lage en appetittvekkende skulptur som veide 4000 kg.
Det dyreste sjokoladeproduktet var trøffelen, opprettet i 2015 av konditor fra USA Alain Roby. En to kilogram dessert fylt med aromatisk ganache, den kulinariske maestroen dekket med spiselig 24 karat gullstøv. Kostnaden for en eksklusiv delikatesse var 3000 dollar.
En temapark er dedikert til sjokolade! I 2010 ble et virkelig søtt rike med et område på 20 tusen m² åpnet i Beijing.
Paviljonger, et fragment av den kinesiske mur, terrakotta-krigere, møbler og klær - alle gjenstander og dekorasjoner er laget av søtt materiale.
Til tross for alle de positive egenskapene til sjokolade, advarer legene mot for høyt forbruk av en fristende dessert (mer enn 25 g per dag). Dette gjelder spesielt meierisorter. Å nekte vondt er for diabetikere, personer med mage- og tarmsykdommer og overvekt.