![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/2225/image_oudBnVKjES7Oq31ypdd.jpg)
Mange ytre irritasjonsmidler forårsaker tårer - lakkrimering observeres under mekanisk belastning, forurensninger og kaustiske stoffer. Og også folk gråter ufrivillig når de skreller løk. Hvorfor skjer dette, enn en sunn grønnsak stimulerer en lignende reaksjon? Tross alt kan røyk fra en bue knapt skade netthinnen eller forårsake noen skade på synsorganene.
Når du skjærer løk, kan det bemerkes at ikke bare øynene er irriterte. Ubehagelige sensasjoner kan forekomme i nesen, nasopharynx. Hvilket stoff forårsaker dem?
Kjemiske reaksjoner når du skjærer løk
Det viser seg at når man skjærer løk, oppstår det ganske komplekse kjemiske reaksjoner som gir den nevnte effekten med de endelige stoffene som vises som et resultat av deres fulle syklus. Blanding av stoffer og reaksjoner begynner først når du skiver en grønnsak, fordi cellene inntil det øyeblikket forblir intakte, og stoffer som kan reagere med hverandre, isoleres.
Komplekset med flyktige enzymer, og spesielt svovel, frigjøres i luften, kommer inn i øynene, der det reagerer med tårevæske, begynner å forårsake svie, lakrimering. Stoffet legger seg på slimhinnen, som også begynner å brenne. Komplekset med utsendte stoffer med flyktige egenskaper, kalte forskere lacrimator. Det har evnen til å oppløses ikke bare i tårevæsken, fuktighet på overflaten av øyemembranene, men også i vann.
Det skader virkelig ikke synsorganene - tvert imot, det har desinfiserende egenskaper. Sammen med juice frigjøres flyktige stoffer, flyktige produkter med løk som ødelegger bakterier som sirkulerer i luften. Men likevel er det ikke verdt å misbruke effekten av kaustiske stoffer. Dessuten er det gode metoder for å unngå ubehag når du skjærer løk.
Interessant fakta: mange husmødre legger halve løken i kjøleskapet for å bli kvitt den ubehagelige lukten. Metoden fungerer, fordi løkgasser er rike på flyktige, og putrefaktiv lukt skapes av bakterier, som lett ødelegges av røyk fra grønnsaken i et trangt rom.
Hvordan hogge løk uten tårer?
Prosessen med å skjære en løk kan fortsatt tolereres. Men når det gjelder høsting av en stor mengde av dem, som ofte er påkrevd på tampen av høytiden, kan situasjonen bli ekstremt ubehagelig. Kan jeg hogge løk uten tårer? Det viser seg at dette er ganske ekte. For å gi kokken komfort, bare avkjøl løken, eller til og med fryse henne. Lacrimator vil bli mindre aktiv, kløe i nasopharynx, tårer, kan unngås.
Noen husmødre råder til å kutte grønnsaker i linsene. Hvis du har synsproblemer og du fortsatt trenger å bruke linser, vil tiltaket virkelig hjelpe, øynene dine blir beskyttet. Det viktigste er ikke å fjerne linsene med fingrene uten først å vaske hendene etter løkjuicen. En kniv dynket i vann hjelper også, selve løken kan også fuktes. Lakrimatoren utfelles lett av vann, løses opp i den, irriterer en person mindre når det blir mulig å utfelle hoveddelen av den med vann.
Hva husmødre bare ikke kommer på, i håp om ikke å få en uønsket effekt - ta på svømmebriller, kuttet inni en plastpose. Det er mange alternativer. Imidlertid, hvis alt allerede har skjedd, har tårene strømmet - du bør ikke bekymre deg. Det er nok å vaske med rent vann, vent litt - prosessen vil snart ende på egen hånd.
Når skiver løk er øynene vannet på grunn av det faktum at sammen med saften frigjøres flyktige stoffer fra de kuttede grønnsakene til grønnsaken, som reagerer seg imellom, løses opp i lacrimalvæsken og begynner å irritere sensitive membraner, slimhinner.