Forskere fant den første omtale av nudler i graffitien til de egyptiske pyramidene. Over tid spredte nudler over hele verden.
I dag finnes dette matvaren i enhver dagligvarebutikk og supermarked. Nudler tilberedes hjemme eller produseres i fabrikker ved hjelp av forskjellige oppskrifter og tilsetningsstoffer til mat. Men prinsippet om produksjon av dette produktet forble det samme som for tusen år siden. Å spise nudler til mat eller tilberede det reiser spørsmålet: hvordan lage nudler?
Interessante fakta: De første nudlene i deres moderne form er beskrevet i annalene fra det gamle Kina i det andre årtusen f.Kr. I denne formen kom retten først til europeiske land i 1292.
Hva er nudler laget av?
På pastafabrikken er det første de kjøper ingredienser av høy kvalitet. Avhengig av hvilken type nudler, hvete eller rismel brukes, som siktes i et spesielt apparat og renses for fremmedlegemer.
Vann brukes utelukkende renset fra urenheter og tredjepartskomponenter. For å gjøre dette føres væsken gjennom spesielle filtre og kokes om nødvendig. Olje og smakstilsetninger tilberedes i henhold til oppskriften. Ingrediensene legges i dispensere og sendes til eltingstrinnet til deigen.
Elt deig
Ingredienser legges i store beholdere i rustfritt stål etter tur, og deigen eltes med roterende kniver.Prosessen kjøres automatisk under kontroll av et dataprogram og operatørkontroll. Resultatet er en sprø deig, klar til neste trinn i produksjonen.
Deig rullende og skiver
Den ferdige deigen legges i en spesiell beholder som den beveger seg inn i apparatet for rulling. Etter hvert passerer deigen mellom to brede ruller og blir til et langt, ensartet bånd. Operatøren kontrollerer prosessen slik at båndet har form av et ark med tykk papp, den nødvendige tykkelse og bredde. På transportøren går den rullede deigen under kniven, der den skjæres i hundrevis av tynne strimler. Avhengig av utformingen av knivene og metoden for å installere ekstra skyvruller, tar nudlene en annen form: briketter, primært utseende, etc. Deretter, avhengig av oppskrift, flyttes nudlene til dampende eller tørkende trinn.
Dampende øyeblikksnudler
Øyeblikkelig nudler får spesielle egenskaper fordi de også går gjennom et dampende og stekende trinn. For å gjøre dette føres briketter, klare til pakking, gjennom et transportbånd gjennom et spesielt apparat. Under operatørens kontroll passerer nudlene gjennom en strøm av tykk varm damp og koker til de delvis er kokte.
For å bevare effekten føres brikettene gjennom et delvis stekeapparat ved en temperatur på 150 ° C i raffinert solsikkeolje. Deretter blir nudlene avkjølt og sendt til emballasjetrinnet.
Interessante fakta: Fernando tok med seg nudler til Russland, som ankom Petersborg på invitasjon av Peter I.Den første pastafabrikken i Russland åpnet på slutten av det attende århundre, og i 1913 var det allerede 39 pastafirmaer i Russland, og produserte rundt 30 tusen tonn produkter per år.
Tørking av nudler
Et langt bånd med nudler går til spesielle stenger-kleshengere, som det henges og kuttes til ønsket lengde på. Deretter transporteres nudlene til tørketrommelen, hvor de mister noe av fuktigheten. De tørkede nudlene i et spesielt apparat kuttes til ønsket lengde, pakkes og sendes til emballasjetrinnet.
Nudelpakning
Det ferdige produktet pakkes i en forseglet boks av plast, papir eller plast. Om nødvendig (øyeblikkelig briketter) tilsett poser med krydder, solsikkeolje og grønnsaker. Hver pakke veies, kontrolleres for mangler og sendes til lageret.
Nudler er et sunt og rimelig produkt, hvis utvalg tilsvarer forskjellige smakspreferanser. I det moderne pastamarkedet presenteres et stort utvalg av typer og former for nudler, som er produsert med riktig prosess.
