Oversatt fra tysk betyr ordet Waffel "honningkake" eller "celle". De mest nysgjerrige av dem spør seg ofte, hvorfor er skiver alltid i en boks? Prøv å svare.
Hvem oppfant vaflene og når?
Navnet på den gamle kokken som oppfant denne konfekten ble ikke bevart. Det er bare kjent at vafler i antikken hadde en sammensatt oppskrift og besto utelukkende av naturlige produkter. Derfor var det bare edle og velstående mennesker som hadde råd til denne retten.
Interessant fakta: Vaffeloppskriften i lang tid tilhørte bare kongsgården og ble holdt hemmelig. For hans avsløring ble både taleren og kokken truet med døden. Først på 1500-tallet ble oppskriften tilgjengelig.
24. august 1869 begynte en skikkelig vaffelbom. Denne dagen introduserte New Yorker Cornelius Swarthout alle for vaffeljernet som ble oppfunnet av ham. Med sin hjelp begynte de å bake produkter som ligner mest på moderne. Nå er det en nasjonal amerikansk høytid, som er indikert i kalenderen som "Vaffeldag."
Snart ble produktet et virkelig funn for kulinariske spesialister. Denne typen bakervarer begynte å brukes som grunnlag for alle slags bakverk mesterverk. Ulike europeiske folk bidro til forbedring. Så, nederlenderne baker sirupaktige vafler, tsjekkerne - "resort" med en spesiell fylling av sukker og nøtter, belgierne - Liège, som ligner donuts. I USA er de spesielt populære blant bacon, ost eller gårdskjøtt.Men til tross for at hele verden tilbereder skiver i henhold til forskjellige oppskrifter, er de forent av en ting - en lignende cellestruktur på overflaten. Men hun er overhodet ikke en særeie konditorer.
Hvorfor rutete vafler?
På overflaten av dette konditorvareproduktet er det nødvendigvis små fordypninger, noe som minner om honningkaker. Det viser seg at de er nødvendige for å bedre holde på fyllet, for ikke å la den spre seg over bakeplatene. Som du kan se, er deres formål nesten det samme som det med en honningkake. Et fyllstoff - kondensert melk, syltetøy, kremfløte, krem er mye bedre på en ribbet overflate. Det var grunnen til at middelalderske konditorer elsket "rutete informasjonskapsler". De gledet seg rett og slett over at de endelig hadde funnet en deig, som fyllet ikke "sklir" på.
Å gjøre skiver helt flate er umulig av en annen grunn. Små humper på vaffeljern er designet for å absorbere overflødig deig under bakingen. Takket være dette er platene tynnere og sprøere. Deigen er mye bedre bakt på bølgepapp, også fordi i dette tilfellet området for kontakt med den oppvarmede arbeidsflaten øker betydelig.
Så hvorfor er de fremdeles i boksen? Moderne designere av rullemekanismer for skiver satte ganske enkelt ut på veien til minst motstand. Den geometriske cellen er den rimeligste, enkle og økonomiske designen. I stedet kan den brukes på alle andre. For konditoren er det viktigste at det i det minste skal være en viss cellulær relieff på overflatene til skiver bakt mellom to varme metallplater.
Som du kan se, favoritt delikatessen til mange gourmeter - vafler er lenge forberedt med celler eller celler på begge sider. Deres funksjon er slett ikke dekorativ. Takket være tilstedeværelsen av konvekse celler, holdes eventuell fylling bedre på den ferdige overflaten av produktene, og skivearkene er mye bedre bakt. Uten en uttalt lettelse risikerer de elskede vaflene å bli en vanlig cookie.