Servitørens plassering er ikke så enkel og offentlig som den kan virke ved første øyekast. En av dem er å ikke forlate menyen på bordet etter at besøkende har bestemt seg for bestillingen.
Grunnleggende regler for servitøretikette
Servitøren har som hovedoppgave å få besøkende til å forlate kafeen eller restauranten fornøyd, og han har et ønske om å komme tilbake dit igjen. Derfor må den ansatte i institusjonen gi kunden kvalitetstjeneste, med start fra hilsenen, mottak av bestillingen og slutt med fakturaen.
Det antas at førsteklasses service spiller en enda viktigere rolle enn mat og drikke. Og omvendt: uansett hvor velsmakende parabolen er, vil klienten forlate ulykkelig hvis tjenesten ikke passer ham.
For det første må servitøren se fin, ryddig og presentabel ut, siden han er “ansiktet” til institusjonen der han jobber. Av stor betydning er hvordan den ansatte vil møte gjester.
Det avhenger av førsteinntrykket hvor lenge besøkende vil ønske å bo i restauranten, hvor mye penger de vil bruke, og om de vil ha et ønske om å komme tilbake hit igjen, for å anbefale et sted til venner. Kelnerens oppgave er å ta vare på kundene og sikre et behagelig tidsfordriv.
Interessant fakta: En annen vane hos servitøren er å fjerne tomme tallerkener fra bordet så snart gjesten har spist det siste stykket av parabolen. Dette er et lite triks - ved et tomt bord føler ikke besøkende seg veldig komfortabel og bestiller noe annet.
Servitørens etikette med tanke på hvordan du tar en bestilling, lager retter, skjenker drikke o.l. er en egen, ganske stor kategori av regler. Dette inkluderer alle slags små ting, som hvilken side du trenger å henvende deg til gjesten med, hvordan du kan holde oppvasken og apparater på riktig måte, etc.
Tenk på en av de mest interessante og relevante reglene - hvorfor servitørene tar bort menyen umiddelbart etter at kunden har bestilt.
Hvorfor skal ikke menyen ligge på bordet?
Denne funksjonen på tjenesten på de fleste restauranter, uansett status, overrasker mange besøkende. Og noen er til og med ganske irriterende. Det ser ut til at det ikke er noe enklere: når menyen alltid er tilgjengelig, kan du når som helst foreta en ny bestilling. Men hver gang du må ringe servitøren med en forespørsel om å ta med menyen.
Hvorfor skjer det? Det er mange teorier om dette emnet. Det vanligste blant dem er ønsket om å lure klienten. Uten en meny til disposisjon vil ikke gjestene på bedriften kunne sammenligne de reelle prisene med de som er angitt på sjekken. Følgelig kan det lett "beregnes". Eierne og ansatte i offentlige serveringssteder tilbakeviser imidlertid denne teorien på alle mulige måter.
En annen versjon er mangelen på en meny i restauranten. Det vil si at servitørene tar menyen fra de som allerede har bestemt seg for bestillingen, og gir den til andre besøkende. Denne grunnen er ganske logisk. Men hun forklarer ikke andre situasjoner - når det ikke er så mange gjester i salen eller vi snakker om et eksklusivt sted der menyen som standard skal være nok for alle kunder.
Den virkelige grunnen til at servitørene tar bort menyen viste seg å være enda enklere og mer praktisk. De blir styrt av hovedregelen - klienten skal være så komfortabel som mulig. Jo bedre institusjon, jo bredere har den en liste over retter, drikke og desto større er menyen. Dermed kan det ta mye plass på bordet, forårsake ubehag for besøkende.
Servitøren tar menyen slik at klienten ikke trenger å bekymre seg for hvor den skal plasseres. På grunn av mangel på ledig plass, kan menyer også være skitne ved et uhell.
Interessant fakta: Menyen skal studeres nøye og sammenligne prisen per 100 g av parabolen og dens totale vekt. Dette vil bidra til å unngå ubehagelige overraskelser.
På kafeer og restauranter er det ofte morsomme tilfeller når servitørene tar bort menyen selv etter at de ble bedt om ikke å gjøre det. Spesielt utålmodige gjester kan slike situasjoner til og med pisse av. Lederne for institusjonene forsikrer imidlertid at deres ansatte ikke gjør det på grunn av dårlige intensjoner.
For det første er mange handlinger brakt av servitører til automatisk, og behovet for å fjerne menyen fra bordet er en av dem. For det andre sikrer personalet hverandre ofte, og menyen kan tas bort av en annen servitør som ikke serverte et bestemt bord.
I henhold til regler for etikette er servitøren forpliktet til å ta bort menyen etter at kunden har bestilt. Til tross for mange forutsetninger, ligger hovedårsaken i ønsket om å gi den besøkende absolutt komfort og komfort. Menyen som ligger på bordet kan ta mye plass, forstyrre plasseringen av retter, drikke, hvitevarer osv.Derfor tar servitøren menyen hver gang etter bestilling, men må ta den med igjen på forespørsel fra gjesten.
